[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；
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$ s5 J8 B% N9 j( `做法：' ?1 x0 n  T6 V& x7 X6 P$ i
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1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；5 o- Y4 v& L  g0 k5 \1 B

* L: J2 v  n; N* X9 N2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；- u% F0 i  b* j* @- `! Q) U
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3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；5 Z( I, }8 X1 b, j0 r* L+ k

: N4 j; T! L5 Y/ i3 v4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。
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经验分享:
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1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;1 |7 k7 N+ l% ]* ?7 K( p; u2 @% u

: d' R3 T* S4 f' o& Z' I& q. p2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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# h4 `8 d1 {6 y; {- o1 Q附金针菜的功效(此段文字来源于网络):
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9 w4 d" x( I4 Q1 p# L) B金针菜具有良好的保健作用:5 ~3 K  F% |$ ]# C

* K2 F) W: |& h( ~5 J3 a  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。+ ?" {( g* K1 m) V
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。/ a  j! Z% U6 R5 e. p  ~# |

& m  }: N4 j  z  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。& ~* h5 G( V9 N. Q' \' s) q
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  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。
* Y0 b; J% i9 ~0 o2 ?  @+ m  J  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。