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2 o+ I  w! U) D/ g8 ^材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；7 S* l/ c* V* }; e/ G% O. F1 }% ^6 j

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2 Z2 l% h+ E5 {8 k# k" u3 U做法：. A1 ?! G. O0 T3 S* i0 A( W
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1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；+ Y+ \+ b9 `* W: f* }8 y9 l

$ Y! L: C" b) M* i# B4 d* ^2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
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3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；  r$ ~1 `  Y% Y* O% w
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4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；# s* B. O, k! e- g1 p

6 N5 z( L$ \( i, @5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
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6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；" K$ ]  s% W! U* N9 s
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7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
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经验分享:# e( }# k5 o. g3 o& [1 M) c! ?- K3 g

& ]8 S0 g/ @3 x+ n1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
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0 [( v: N2 l# j) \' \2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
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; w9 f6 y& e# v5 a/ B" t( l3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.0 l: B% T5 D. q+ c5 k$ i$ z
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4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.4 x/ {. b- e. G; C/ \- T: q
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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了4 t% X1 P4 c# v. ^+ W( D6 N8 V
算是个美中不足吧6 k+ c+ P; y8 d9 H8 c+ U% T5 m
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。