主料：鲫鱼& C4 i# c+ p$ V2 A$ A: \
辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油. ?/ S- a. C  ^

教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃, d& ]6 |4 t. T! a. d7 x5 ^
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！! ~; E% l7 [2 t$ O& {: D$ {

' }8 M3 D% A, c! P在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
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因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉$ D4 ]3 D/ \/ J- S. e) z

9 s; E% ]1 k5 G* V在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感5 k+ V0 M+ a' C9 Y

3 Y. Y3 N4 A+ p# p  b" N% C调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错& L) `, ?5 d3 {5 S! q& _$ C2 l+ ^

/ Q7 c0 L9 P* j, r下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
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等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了) ?' @4 _$ ]8 J/ p
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剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以4 r# }+ f1 y( S: m2 H9 Q- e! Y* S& e

# @; o* a/ {2 [( n: d0 j两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了1 V: M  \3 b4 s
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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
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- q9 w. ]6 k8 F& K0 {3 j放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～- b" t- V3 k  w

$ }2 N4 U6 x/ K# u) q4 ?* p+ k烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
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1 {5 x$ M4 W% E现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
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最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！. X8 I( Y3 w/ \! }7 z

2 C; g2 e3 l; l8 F1 {/ ^+ s$ N  E搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

看起来超级美味，我要是有LZ的手艺就好了，红心送上，感谢分享。

鱼里面放那么多东西啊，辅料也很多。真谗那

天哪，口水直流啊，俺超级爱吃鱼，谢谢啦~

大鱼味道很难入肉，其实鲫鱼只有中型的才最好吃

楼主介绍的真详细,晚上就按图谱做一做,红心送上.

楼主介绍的非常详细，而且这种菜真的很家常，鲫鱼的味道很鲜美，色香味俱全，我还真想中午做做看，因为以前只做过清炖，蠢蠢欲动啦！另外，我觉得加糖和醋也是非常关键的一步，还是先品尝再往鱼身上浇比较好。“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！”这句话说的更好，这个很容易被大家忽视，一定要清洗干净的！希望今天我能做出经典的红烧鲫鱼！

总觉得鲫鱼不太好吃 肉薄刺多 还是更喜欢咸水鱼

来学习下怎样做啊！看起来很不错啊！口水留一地啊！

看着就能很好吃
2 c, Q: P1 o6 ^6 r应该很入味了
+ g8 e% D* p: B- b9 d8 a谢谢楼主