主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;) C( T% M4 D5 C/ S8 H; k  f9 o" s/ k
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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. K( K9 d6 `0 k: I! Z1 g做法：( `( |, c0 m5 ]2 U' i, W' a. Y
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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$ B3 F  e& e1 @3 U0 H: R8 M腐竹用冷水泡软后切成段         
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鸡肉洗净斩件
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: k! z+ ]3 ^! c: F' O0 }% Y% G茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   5 J; x' S  P6 @: O1 `) k4 q4 d" z
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8 L- [% N2 W% n1 \5 V- A7 z: g葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;1 Q& v4 \$ ^7 O) S& U! t1 M
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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! J- O, W" b7 r8 s3 N1 {$ S" t7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.' k5 ?  N) [, y" N! m, o/ b

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下入鸡肉大火翻炒至变色      
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放入两小勺料酒炒匀      
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再加入少许胡椒粉炒匀
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放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水    2 O; F1 W( H( y% a0 ]; \) j0 w

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' i, K% T6 F4 w4 x盖上锅盖小火煮约15分钟
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; u) I1 r6 H1 d1 Y- \. d放入腐竹                    
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加入适量的盐         @' v5 z  a. T: A- ^
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! {. }: [4 {& T+ f炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟7 }+ D: Y% u% A

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$ J5 n  A9 i/ ~) Q揭开锅盖开大火略收汤汁     
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3 R8 ^+ p! C( V1 e) T* c5 M; e加入葱花与一小勺生抽       2 ~! D2 D! n' x: Q
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炒匀后即可出锅
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8 R$ P0 K! S% C8 k4 g) b( i. r5 ?经验分享:
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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. j; `$ w$ a( A' a3 P2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。: D/ F. W( l1 X
非常喜欢的一个菜；; R! D  w: J  f( D; a8 r/ h9 W
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。