0 P( ?/ v x- M. b" R! y0 R; L5 p原料：
: H0 x$ ` Z" k" Z
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油。
: I, ~- x+ k# T5 l4 r, b
. b+ V% P% a5 y. _做法：
% R6 U1 ?) o# x( i
1、将鱼鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略；
# j& w: {- Z0 ]) v5 l# |
2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末；
9 P/ Z1 N6 [$ k% n' }! g
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右；
* u6 c( \% a' Q, \; f( ]/ D
! r7 y, }0 I- R5 E" o5 K4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用；
' Q- D! ^& C# l8 |3 x- K% ~8 w! u
1 M8 x* s' q+ m( p& e/ j! s4 E
5、 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒；
% f9 @1 b( Z* @# I. v5 d' R$ E
+ k' l. y7 q, e5 {
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸；
8 ]! W1 a$ a$ I/ j0 r& c6 T! b
# B/ i* O1 G: S+ ?
7、放入泡青菜丝烧沸；
/ N' I" j! |, G, _
; ~& X4 f* h. W0 ]/ o# C8 }3 D8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上；
/ k& }0 I1 T" A5 S, W* O$ C
) D, v0 N" W8 r) W8 E J
9、将烧入味的鱼捞出，摆盘；
& J# v# {" c2 {2 X8 d2 Q
9 q5 N/ c$ c2 I2 A, m7 D10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡；
* j7 a: @; h0 U R. s
8 O; b T8 J# a/ C; r9 J+ W( j+ @( Z11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
/ u/ Q6 I- I: i3 {( y
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
