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1 `) ]- }. S% i. z　萝卜丝煮鲫鱼
' K: l& `' W% j　　〔主料辅料〕
; |# R  l% S! r4 ]6 H, A　　鲫鱼....5oo 克
  p* [" e% J8 @" O. I　　精盐.....4 克2 {* g- }+ u- }* c
　　净萝卜白..100 克( S# X# X/ M: ?. I& d2 l& P
　　味精.....4 克
5 j5 T0 l, O" b( @& U　　绍酒.....10 克9 y/ s/ X; E0 P- K: p8 G! H
　　姜块.....10 克/ }7 Y3 t8 j  P( D( F8 q
　　葱段.....15 克# u% @  l: ~. M5 i5 h/ _/ y3 s
　　奶汤....1000 克
  |- a  W3 R- n; I6 G5 ~! d; A　　熟猪油...100 克
7 }  j; a* |3 V/ k7 Q! Z; w" T; a　　〔烹制方法〕: `/ H' X6 F* Z6 o/ `
　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
$ X) K' C9 t+ [" V) e8 Y; V; i4 V　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
" x: o/ Q0 G' c. D6 c; N　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里
3 R5 q, Y/ D, i6 o' u2 s( \　　焯一下，去掉辣味。' x3 T6 N7 m0 D, I
　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜, P  Y7 g" n) h4 Y! v2 B
　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、
5 U0 ?! w0 R7 ?2 x　　葱段，汁沸起锅即成。  a$ z. m7 k  O/ ?; a! e9 O
　　〔工艺关键〕; z- @4 J- B; r) K7 Q* a
　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替3 X) u9 x/ Z3 g# ^
　　代。
0 y4 }9 e2 U) |+ _: [9 q- S( T　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。
8 l; B" ]. F% A# Z, l　　〔风味特点〕
. h  ~7 H/ O# b: I5 {　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》: W! m) t; S( ]" \
　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝
% P. O6 o: y- }0 J1 I4 v　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、
6 r7 v' }/ D* [& u% \　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，" ~8 Y3 P; W) Q7 D
　　小便不利，面肿腿肿等症。1 [. `7 ]( \8 I: x1 ]- J
　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色* r2 w7 I2 Y2 X% F* g
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧
: i- B+ f1 X6 _5 P9 R) `我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
4 s3 t$ y. `/ L9 P这是鱼汤，不是猪油汤啊。, {' |3 O& `. p* _

1 |- D6 y( }( U, r8 o2 N[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
7 |3 M( }; w7 }( s1 a$ U我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜
5 w3 C3 o9 f; d1 b" m* V特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错
! t0 d& F1 |2 T8 K6 P2 D1 ?尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵