原料:
! D8 Q5 O6 a- E9 _2 _扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
2 s) w6 w8 D7 y8 V7 h- \1 P) j做法:% I( U; |3 s/ Q+ M
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
. Z& k: v2 q" b& ^) p& p2 n(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.9 I( H3 Y+ l9 G$ f
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
& s0 ~" h/ P* b(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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; W' \+ P$ C2 U: y2 o1 r- L特点:" v, Q, q( T/ G, h6 F- `
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。