做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，
, E6 E. r5 y; J7 U$ b你的回复是对别人的辛苦的最好的回报，' ]4 n* G* g' E
即使不回复那么你高抬贵手点一下右上角的支持二字，( r; N0 _2 ~) v/ |( ?
也是会让楼主欣慰的，况且你的支持度也会增加一个积分，双赢！
' Z6 g( Z0 i4 `希望各位可以做一个高尚的狼，一个有素质的狼！$ V2 c0 o0 Y: h* i. {
谢谢,: s0 R- f% v( h8 J7 E' Y8 @* ]

7 Z, T; I9 l9 M/ A% k0 |3 q" k5 J) ]* P% Y! W. o
香辣牙签牛肉
% \$ s: Y. Y; d/ w$ Q8 i6 C# I( A6 a3 r3 r* ^
& L  J; U2 t0 a( @$ |; n8 Q4 O! R
$ c# q) q2 F& p7 @4 e* N7 z
原料：
# @9 [4 J3 [2 h9 Y# k7 h. s7 @0 E. J2 X* b( |$ E7 Z
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。  R+ J: @' @# y

8 C+ \4 Y- q2 v# `) l! W4 n做法：  K* v2 W# F+ W! n" |: B$ Y

- ~) e1 I/ x3 [- |. ]" H1 y& G1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
3 d' y8 Q# f7 D% J; m- U
7 j% c* Z( v" ~" D( h4 T6 }4 h2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；; B  `- j- w6 u+ w6 |! c
! ^! \" x6 Z* t% r( e
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。. B# s( z7 D+ ?. ]$ X! D
: Y  R# }- H9 {+ _2 J
2 i  y) b$ V, w% A" g) ?7 i' ~
7 ~* p) p9 Z* Z/ |% \. @
小牛贴心提示：3 `. P8 ]* J/ V2 @8 [" D; ?

- a3 V: O0 q( }  Q1 c$ j* [1 p1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
6 S1 l+ O  K) K! U1 z/ Q
. n' J3 |( c, M& t% h! O  X% G2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；# l& h/ f" X1 c5 Q, T

6 X. X2 C3 e/ u& [! j7 w; |3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；% n8 |. P5 `* f; ^! N
( ], G- O, F( m# C% |& k* _' Y
4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；2 R% g/ x* Y9 x2 }* s, \

% ^" z5 a/ t# a5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；% @- V+ |% M$ H2 N* ]
" D  t( v3 S- G# k

哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。