[热菜] 香糟田螺

原料：
/ ~9 N' N9 _; F' m! F2 I8 [" m# _( Y9 B1 p/ [0 O2 g

: e" t! Q' O, U田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。
4 v3 Z1 X/ @5 Z: y
& x, C% R* ]* q$ k
2 n, J* k; l4 G2 C% x做法：
" I2 X4 |/ l, Z0 a- A$ h2 U2 X: x( L* n3 X) `; ?% ^
. v: ]5 b' J" M4 _
1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；. G! Q- w4 I3 C$ ^

) O- E! X( _0 z. r9 u/ g+ v9 p& {" ~+ r6 o  T2 `
2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `
0 i( I) }3 S  Q' Q! q6 R* P% `$ K: i% _; H5 T, G
3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；
( V6 m% {( Y, e6 d) }
+ ^5 ?4 i7 n! x8 Y
2 ]2 }) `: {  ^# P4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；4 ^' w7 I; @0 n

  ~$ k0 E! @; R4 g7 I9 Z! \0 {$ z, g4 U; f8 S
5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
9 }" V* C* W- F
* g  _& p' A2 Q' b  U8 s% v+ k9 v! ]7 m2 M4 K3 D7 b- @
6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；7 x+ O$ E* m: {% E( i* o6 j3 e2 B. G
2 m  ?* |: u4 f  Q! C* g8 ?5 w

2 C/ W. k# P+ _5 z! x, v2 n7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可