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小 发表于 2009-8-1 01:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2薏仁莲子乌鸡汤[7P]
烹制方法（三人份）
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6 ^6 I) u6 }: ]; p0 c. I' c材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)
' U" C' a9 ~( n# {调料：盐(1/3汤匙)) ?, t$ q" w1 \! \5 |/ w, I
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1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。
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9 g7 x. Y* e8 T' k2 d" B2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。
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3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
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/ C% w* V" N) T" b( ~) A( _5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 : Y' Z+ R8 g0 c5 t* j
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3 M0 J) i0 a: W. g9 k5 v8 {) z6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 8 m* t9 P: O9 H- A
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! ~: {) X1 K5 r: e1 e+ t1 B厨神贴士. }, t& T7 b8 D! p% t: M
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1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。. z- @: j0 {4 o. e% n- z4 B* w
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。
; L3 W3 x. R8 f- P 3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。2 x: j# g! {$ p# {6 Z) L
4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。7 ~( ?, I6 `/ H+ ]0 S" w# ] I( @+ j
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