红焖牛尾[图文]
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原料：9 v9 {; P- X4 b* i* Z7 e- ^

. n- d8 Q& D( |! S3 W. s0 z牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
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辅料：
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& G# k! X' I: P% r+ Y$ A料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。+ o1 r7 v: x8 K' L. t

# ~. R3 f: s: q; V$ j7 P- t做法：
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1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。# W& b: e" [, `/ s8 N) g
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2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。6 W6 L1 R+ ^0 p0 w

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3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。
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+ E3 m5 V2 y1 ^8 c$ [4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。- ]4 T/ x- C5 D( R. m2 \% k& P1 i- ]
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5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
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; O  X: z$ J5 n3 c, ?6 j  S. a0 u6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。
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% Q( u& J# _$ f4 Z" E  X2 C7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。$ B# O; e3 m9 ^5 y& `5 ]' t
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8、关火，调入味精，香菜即可。
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$ ?3 Z1 H; `! E; I) h5 u* M牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。2 a. H7 X) M: s& B0 B
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊