[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！' ^$ s4 d5 b7 |6 h6 N$ Z7 W9 x$ A
【原材料】, w* ?7 z! K1 x) \: v/ Q; f- q

3 V* h$ |& v- Q) }- _" W( e! w+ m( t  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。, C3 a! O, ]. h5 x
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【调味料】
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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【做法】7 u( h, q* _: o, C( s2 ]* ~

图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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& _! c- N# C6 N8 u* W6 s4 d图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
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图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。0 D0 z" w# ^1 d' {* C0 j. z

, E$ N( [* V4 ^5 e" s* Z& o图4：炸制表面金黄色后捞出。
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0 E5 C, c( C8 a9 P' s图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。3 B% ]% r8 Y. n" Z- j5 l& A) J' r3 k7 o  X& Z
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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9 t/ v; p7 U7 d. I4 ?* v. i' d图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。4 j+ _0 N. Z1 o6 y2 C
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图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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收工
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- W" T1 ~' L& I; O& i2 ^【小贴士】
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！) g4 H1 J/ h0 ?! \) ?

' i* b; `# x) Y6 w0 ~- T( ~  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
8 h" `$ _+ V, W9 [4 N3 C' k2 j1 k; t  }
  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！# x7 |3 p% q+ h* d6 u' ~
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