[热菜] 辣椒蟹

: u2 \7 L% O' ?! D6 }  M菜谱名称 辣椒蟹
- [) R1 ^# g; N所属菜系 川菜 4 e7 D0 h* e2 @2 N' q8 R0 J* F
所属类型 中厨靓菜 7 j* V/ |0 P& s1 ]+ f+ @
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 7 M4 I& B( G* U1 @
　　做法
* H, t( [. h( ?0 |　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。! N' K" `" u! p! b/ i! O
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。
5 O! X* e3 Z+ |; w6 Z/ I　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。