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材料依次分解:/ z8 w1 b" k4 S( s$ ?6 B5 d
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)3 \2 E$ V3 L3 [8 e: Y5 j% z- h( x
2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
% W" F- }7 i: S2 s' _' u2 _+ \" U. ~0 w) ?3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)& _& {7 P0 a/ S4 n% N
4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)
/ f- v. _3 U0 s  \/ ]) l5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)+ [& x) p7 v! u. b5 Q
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
2 O! n; I0 f2 I  ^/ q7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
8 N* C: a6 N6 K* ?. N0 x8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可), b! y% `; H8 p% J( A3 N
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P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
' W; L, }9 H2 s凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~
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, B  m  ?; X% \& d5 i5 u% h* r还有一味. 糟绿豆芽~~+ l: ]6 o9 J% L. p! D0 r
本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
  y4 N0 ^( b8 _/ _4 Y6 Y" J# _绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.4 ~" n* S, Z# n

5 o* r& _( b4 _7 Q这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)9 }6 b8 X- V/ {5 N( y
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
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2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味1 h, Q* T& K! L# ?+ p# F7 E
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3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. + V7 o/ s4 O! _0 g
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有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
$ i3 Q" Z; F9 ]) F' C# B这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵
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! ~% z2 i$ `) b/ c残念....+ ^* t5 S0 K% W5 j
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
. ~: ?+ q) S! k我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.$ O% b( M  d/ S! |

, Q) t) M) L! j: ?! Y0 v4 b下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.; |+ C; Z% c, Q# D5 P. i- x
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团4 Z0 i9 ]6 {1 B3 d5 ?- r$ u

! k% w& _# `- B6 @' U' b切切刨刨还是挺容易的.
4 X5 M. p3 L6 R5 H" O, X4 ~而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
9 N( X$ ^4 D. J3 l7 T) G& q1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
, X. D7 x# \0 R" D  v; J2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成4 S1 X4 z( ^# Y9 P/ V- i

" `* s; ~: k0 D开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
1 ^% _3 R2 t$ m) {4 _- L8 b基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
1 H) b! C, y6 R2 ]5 I, v2 G这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~& t4 l( X& F6 m% Y) |3 N  i, _
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" `* z6 s. |+ l感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
& W4 \( T; c, b- a可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.& M: W( F; s$ T& k8 p
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值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
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最后, 调料合照5 u; L$ w$ y' o' v: X/ W

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！