[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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& q. t! F1 M4 ~, l1 t鸡丝香菇洋芋粑
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　　原 料：
! |) Q8 ^/ }8 B8 X; D" D　　洋芋500克。 4 N7 L6 W1 q9 @

3 P/ l1 _7 b/ R- L8 E5 n- j! d　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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　　制作方法： / I- o. ~3 Z7 S* G( Q
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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6 k1 I( {0 B8 q% U3 x& O　　风味特色： % ?- j: C6 p; y: d$ g/ Z% R7 v
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　　色泽金黄，皮酥馅香。
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0 n' g$ K2 c% ]* G' y+ P9 B( K- _　　技术要领： ; I' Q4 r4 O' \+ G$ |$ h: y4 Q+ [

- V3 G2 C' a; w# {　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。