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其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：7 T( q8 m4 N1 i- `- Y
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每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，
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可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂$ @) Q4 y! v! O9 |+ S: u

5 X6 K# T/ g" S' e又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？
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& m% q/ P* X% M我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不' w$ q8 s. m0 q% e, h

$ R; N9 H% {/ B1 b# P- J少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。5 Q1 m% e$ O; m/ J

% p* d% e- `) A, h# w! ~2 \, r1 [蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的