蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人呵～～9 i! d. Z$ y, C: g7 b
蛤蜊豆腐汤：
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原料：& j( d0 [8 d) g7 c  ~
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）: I! _! Z+ u- A
葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。
$ X! [8 \- S9 v2 x做法：
4 g/ C* K8 V1 r$ W( R0 n' A1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；5 I1 D1 G3 V2 \! J) |+ W
（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
7 R4 e4 e9 d/ G7 _, S+ d$ Z2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；
: g) S0 n- s% F( w1 [+ j5 v（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
1 m8 R6 N" {8 p- b! x& Z3、倒入一碗高汤大火煮开；
& @- `6 \( Z  F: }3 J4、放入切块的豆腐煮开；5 z  X2 U* f$ f2 ~' L% P
5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；$ Q% c% Q" D4 M/ p2 D1 d; c" c
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
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烹饪心得：  t& H) W- ^/ w: x' z
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～: M' O# I" f0 w! D$ @3 y2 H# y" j
咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～
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高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

做美食可以增加人的興趣，可以增加成就感，希望學一學

引用:

原帖由 no1flower 于 2009-8-9 02:33 发表 3 ^+ Q, `5 ]+ s5 F! t& w
高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

2 |& w7 R8 Y. D* g5 }& T( I
貌似就是鸡汤了……( t9 c) s5 E8 W  I1 B7 h9 X% m
反正多弄碗鸡汤也不是很麻烦……

高汤可以用鸡精之类代替吧.
5 w. \4 a# X# w: n7 r% R我一般是买超市里的浓缩汤来做,2块5一个.

没有高汤的蛤蜊豆腐汤吃腻了 一天两顿
2 l2 T. e4 ^8 S# J支持2楼 高汤怎弄

这个东西的壳用不用刷一下呀 贝壳身上的脏东西 炖到汤里好喝吗