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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾5 Q6 X! ^) a# p5 Y* P/ I
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0 a+ y+ M! R; u3 I8 c& M虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩 & n; y; ^' o! b/ D/ U& q- V
& x% j3 ~; ^% q' P9 w6 W, S( s! Y$ L3 U% {# D
明虾处理:/ B. V# k2 S3 M A
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
& X9 E% s* q& E& d1 ~8 R$ U) }" ~- K* h$ F$ l& ?4 B* ]8 h0 N
, R6 R% o6 r% n8 L; ?配料处理:1 e( K2 @2 N/ `: P( _
芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.6 r5 T, v. @3 ~- R
, w6 x% T& G5 `
, C) t P$ W( ~9 ~$ k秘制酱料大公开:
6 Z1 O4 s9 Y- g' G, c, b葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
; T5 c$ F+ }$ @$ l8 V. n建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)" h) e0 ]! P/ h1 V; h/ H* E8 `( R, Z
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; m" Z4 ]/ Y# R& z" l- t' J) b4 i0 r' ^: A& U6 \
烹饪过程:
! n0 N* F" ^2 u! a起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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