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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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/ o/ g2 @- y6 o4 ]0 }+ F烹制方法（二人份）
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0 k+ S4 C- i0 H8 d 材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)) w. H- r1 B8 G; F0 m( l, O
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙): @+ O3 _- N: C3 R# _
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。 8 v: {* j9 x$ v9 \, q4 _8 D
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。 2 B- v# ?9 m, `8 L, Q0 G& F {
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: z: U% c9 Y; @/ P, e/ i& ~! X0 k- U0 L4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 ; w# g! z; \% w: I
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5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 ' o# U2 }/ {4 [& y5 D; W9 O$ C
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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7 _3 T k3 x \5 A厨神贴士
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1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
/ W& `' n; a: Z+ O 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。% y% f8 s! D) R! L+ Z
3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。2 Q+ r7 ~6 Z. \. \* Y; M7 `
4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。 / j. k0 g% J' `* m$ m4 J
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