[主食] 好吃的芝麻包

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* w2 b& B9 {& e- B　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。$ A1 I# E# x* t- h( W5 q3 ~5 D

9 v$ t- q* s! D　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。# G9 x1 r. d, r! q: [
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0 O; B& `; d5 F& A/ c4 z　　材料:面粉2碗,酵母一匙,6 y- H6 d4 Y  I7 K
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　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
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% g) T8 A* A! W$ y! L' Z' y" t　　放进水里化开.
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀." l8 G3 t  m, ?& ~6 p7 t( b- a3 E
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　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 7 _8 B! |, D6 ^/ a1 t7 |! [
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　　静置1小时,发酵完成.
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　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中! K& i* w, D6 C( G, Z' i- R

7 d6 Y' W* p$ |* e/ l0 }　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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4 X  c' F" T- T( L/ ]　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
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　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
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　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.) q  D. t8 @/ |" Y4 g6 ?5 t7 I) K
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　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上; i: W3 ^3 }! P5 k4 o1 v; j
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　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.& F& f4 p8 X! {6 K
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