, p7 Q  P/ U+ [: `; S+ w
原料：
# w4 u, L9 C' x0 X2 N8 S* r6 x0 T4 f1 {8 ~& _9 X
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
7 L: z# L; y! R$ i; ]7 `( i9 q做法：5 s( ?: f/ c/ G8 V- ]% O/ G7 h. w6 o

$ V7 H) H/ N. l# p7 W1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
% ~) b  r% ~" v2 f- O8 S+ f4 {% A: S$ @$ L& J7 |- i/ z0 ?
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
3 k0 d. O. W: k  T6 H9 |8 A
' W: [, @4 Y: j4 ^- b. s3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
6 t* h5 p# ]  n# b' ^8 k, |9 }6 ~3 ]2 A! M6 K
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
1 a  b% F: W0 `! P9 o1 \
- h) U" }' p% S0 `# l% @) J5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。! c( g! X# G1 R( n% O- I+ c  z
. D+ m) I3 h4 R. d  Y. \
1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
8 p! U& ~- y1 e) e, \9 U/ @$ ^
: I: I5 S8 v5 k+ i2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
7 Y5 _- m% B8 w2 V, V
, B- ?. f9 h& S: e! ~7 U6 X3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!