河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！$ f8 {2 x( S* x* o
今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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6 J. K5 }6 T: j; y材料：
$ d- r0 m; v* K' R, L, l! {# o/ ]面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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* n; C4 J2 M1 q8 G调料：
  S1 k5 {8 ]! g0 x4 b8 E老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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做法：
/ K  P" U$ v+ C0 ?. V1 i1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
$ q. {5 y4 `- v+ f  T3 t% U! I2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。. e3 R* E5 x' q3 v; f
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
# @0 r% I: L/ R% X2 k4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。9 B: c) z5 E9 X/ a% B8 w
5、蒜切碎，葱斜切片。
8 o' ]/ `) U- w; @2 L6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。  Y1 V! M0 W) Q
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
% r) m( |* {3 Q6 y4 T8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。) C2 C% l: T3 A9 i- l% C
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。! K' T! I  L* Y6 v/ j" S, M6 t0 f
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10、转中火放入葱蒜炒香。
3 s6 K" v) W/ e( e11、倒入豆角炒一分钟。
$ q6 y. P. z! C6 R12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。1 H9 `% h* O: z4 a
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
! m/ x9 s6 v( w; A4 }14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
- U3 o  e) u3 [& V" F5 r  Q' U1 F8 ?5 L4 L15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

看起来很有食欲，有时间一定要亲自做来，尝尝。

五花肉在我们这都做成红烧肉了，基本上没有做卤肉的！

河南还有卤面呀，俺在河南上了四年都一直吃的烩面，长见识了

看里面放的那些辣椒，这碗面该不会很辣吧？

楼主让我想起来我妈做的卤面了，偶尔自己也会做来吃，就是没有家里的味道。

如果是这样的话，我肯定会对面食感兴趣。看起来非常诱人啊

看样子比较好吃本人比较爱吃面就是制作方法繁琐了点

看着就大有食欲，楼上的朋友说制作过程复杂，你也可以给他简洁化啊，不放肉加点自己喜欢的菜做成素面味道也不会差啊！

个人以前在河南许昌吃过这样的东西，应该是没有记错，味道还可以！