雪地金钳

李渊

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1楼大中小发表于 2006-10-8 11:38 只看该作者

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雪地金钳

原料有新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.. f% b9 Z0 k5 l: j* S4 d5 \0 E

做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.- }. Z9 |% j3 A
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在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的. a! f8 x3 r% q, l

蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.