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烹制方法（二人份）　
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! N& c) Q( o0 ]# e* I' u) K6 b3 j      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)
5 V4 K& x+ H5 p9 f　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)7 m5 V. }# J$ n# p

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: E: b8 e# K9 I/ k1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。
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2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。 6 R0 Y% e& ?! N2 }3 e$ A$ n/ T

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  ]# `, d, a  O% W% e3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。 7 q( K2 D! i+ c5 |
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3 J( H7 |' l6 K6 o4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。 3 |5 P3 I. M$ y8 b# x0 `' h

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5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。 . }9 H' x$ ~$ r2 z. s$ a. ]2 D  j
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* T1 ~- S6 t: d) @! A6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。   ~8 a: L& J6 P

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7 j" j; f% y7 b) p* j厨神贴士 * \8 K/ K9 V6 E/ K0 Q0 J( J6 `; P; h. e

' ]: {6 Z  @; q. k- S) K& t　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。
6 d9 U# |( C. S　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。
( L* ^. F, |# H  u' _　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。  f5 T% K7 b/ x* ?* a
　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。
2 l( ~) {5 R+ a* {: s4 _　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。
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第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！