川味牛火锅. C! Q5 n+ M# M4 R% G
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！- I7 E- B! O- y( n1 C& {
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！$ B$ @0 Z0 Y# r) ~7 Y& T$ F& b
原材料# {2 l% j, l; ?& {( @4 T) y7 h; f
＊红油锅底：1 U' u6 W3 E  D- l5 Q. j, @8 g) _* Y
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。4 d) J1 `" w* r  T

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( s, w$ d% M8 _) n4 R) g3 c＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
. p/ M9 g( G8 U/ b) _＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
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＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。9 ~4 {8 C% y. }# V5 ?2 H  P
调味料! f" F+ l7 g' x* K% X1 y
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。+ V% K; m/ Z2 a& T% C# u4 o
＊大骨汤：盐。: c% ?; v7 i' m( x5 c% R: c
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
5 A/ W- p# c4 a" f＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。" h8 g1 o5 A( D! @% @
做法
- K# Y( N4 m/ H  I6 D＊大骨汤% Q! T1 z8 Y6 Z( E& N6 \! K8 ~
图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
( F  X! O$ p9 R! `2 w图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
: T  f& A% I3 P0 U6 L图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。$ b" a9 R4 Z; J4 O" ]0 a. B
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赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅$ w4 R4 s. u2 r( o9 A; I- n' Y& t
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[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！
5 v. h1 Y- x; z/ y% L9 p( G0 L2 J真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道