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烹制方法（二人份）　 " X, z) k! Q0 p0 z7 X
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
6 T  p" q- u. m4 y　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
' [3 y) ^. w  y* a6 }' }' b% Y& ^　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)4 T9 ]9 t3 ^) O& g

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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 7 D; F* \/ m4 u5 j% c4 ~7 N" t

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" G% C8 v" z% ], ]1 V# {2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
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) {0 f+ L. \7 F/ \7 i$ h) t1 a. x) `3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。 3 j) T7 X& {6 m$ b% v# V7 n, z
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7 k2 v: W8 k0 b5 {/ L8 v5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 ( X0 C/ Y1 X% T) T2 u
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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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. x6 G; P5 Y9 q7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
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厨神贴士
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5 O* |! q# W# `　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
! X4 v6 L) F5 n5 y  ^　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。0 m* d# G2 m9 M* N( m  p
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
5 E% }/ g0 A" X/ E2 s, G　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
. x/ u( t. o9 j# }　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了