[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
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做法：
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4 l% ]1 z& Y. |" b+ `) }1 n. h1 Z! G1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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8 o/ }) O5 D) n% L' |* W' j2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
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6 _6 T; g$ e# C4 v/ @3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；4 V/ ?( E7 G: z5 d; v1 O

, p6 l: }* e2 M  @5 K" Z, P# K4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；6 m  B8 z4 N5 I! x3 O6 n
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5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
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+ v& d/ r1 C- j7 ^: s6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。) @$ u" c) d: L9 ?
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小提示:: T( w9 u  x& i+ J* v, J! g# I

; e. |) P  N* r. n3 Y3 J1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。; ^6 Y$ {/ c7 `+ z" ^
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2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。0 P$ l* V  K" c
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3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。