最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。$ P0 B( s; b: b* I+ F
   
+ ?: L* C! h/ C) X$ d% L   主料：青蟹
) r; `- O# o; z" D/ o2 t$ F7 W( O配料：葱段。
5 {* H# u  v, z  B4 L2 X. m5 V调料：黄酒，盐，味精，白糖  f) M: P% b$ v& N, J- z0 S
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制作：; S! u& D( M+ c" n) r, x$ x
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。, X. S9 q$ r2 F0 q: B2 }" J! d

) C# J( F7 t. {: Z2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。5 p( E0 E( ?$ ~' D6 N

9 D/ i% t8 V/ K& p, R3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
, ]& j% _. |9 U3 n+ v, i6 t这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜
7 A9 [- h# A. w做法比较简单可以尝试以下+ `5 i1 D% X8 w
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
7 j/ G& ~/ [9 U不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜