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1 a: L! d5 v$ z* E+ r8 s5 c熬一锅油封汤面的土鸡汤，
( I/ v& Z+ M% Q3 D用的最好是三年以上的老母鸡，
2 {/ `+ ^7 n) C, V( O" W用紫砂炖锅慢火煲上一整晚，
/ R0 b" X& @1 r! T6 Y, c) W油厚味鲜，只用盐调味～～～+ m% n9 P' q; |4 {% p

  }" J0 P# c+ o5 L5 `用细滤网捞取残渣不用～～～
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4 d5 Q* ]1 j. X5 o" U米线用冷水浸泡8个小时，
5 w. W1 y% {9 Q+ }1 ?然后煮软，过冷水备用～～～0 ?4 _) @, m1 R

% Y7 I* V; l4 o( @. I4 c: Y, v配料纷杂，  a0 {1 @2 w- w1 s2 j
依次切成极薄的小片，
0 A# I" I! o+ m: j- w% O5 I; c该飞水的飞一下水～～～
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) J" k: Q1 u5 l. |; M+ q
4 {9 T% O$ _' ]  O0 B. K+ R! g6 `( O( m! p! G& g
用料：
1 b* s) j6 y7 l. n里脊肉片，
3 {; I  f( h7 N: d- A3 m9 `! r- @真鲷鱼片，1 `) I3 E. W2 q8 b0 H5 J
火腿中方片，9 ~1 L1 t8 y! f. o! m4 H$ s
猪肚丝，
1 u$ B& B' q- j猪腰片，* u( i: E# `% l3 q
海参片，# F- o+ {$ O7 l! Y
墨鱼片，0 K1 S  j- o7 ?7 k7 q
鸡脯肉片，
/ b* y; B$ f% s# x1 j7 k6 d鱿鱼片，9 o# I  w* \* E7 `9 v, Z
蘑菇片，8 F* v) V- D) F* h
竹笋片，6 t  A6 b' z2 `* n  Y  t8 E
白米虾，
4 X) ?: N' V7 J% N9 n+ q( _双掐银芽段，( G2 R& y+ q3 M
香菜末，
& |5 H- t8 T' V9 o5 C" ?豆腐衣片，
7 Y/ p7 C# a4 d" j榨菜粒，) t# j9 _% [! j; i) V
指甲盖黑木耳，
* x) H7 n( d. K: `% Z+ G韭菜段，" w( P  I8 i( A6 n% [: n
中间加个土鸡蛋，8 a- e* ^4 U- e" ?( _9 ]
连上土鸡是二十种原料～～～
& C5 ]8 ?& Q! {, J" T" c0 N1 n
9 \  s" |% [5 D( c. }: i配上鸡汤锅和米线碗～～～
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; k! ?# |4 a% A1 y趁着汤滚烫，0 x! F! [' J. }4 R
先入里脊肉片，真鲷鱼片，火腿中方片，猪肚丝，猪腰片，海参片，墨鱼片，鸡脯肉片，鱿鱼片，白米虾，指甲盖黑木耳，烫熟；再加入蘑菇片，竹笋片，双掐银芽段，香菜末，豆腐衣片，榨菜粒，韭菜段，搅匀；
+ v1 R- i% ]6 t; ?5 W& ]3 x. Z最后放进鸡蛋烫到蛋白凝固，蛋黄还未凝固的时候，5 S3 g" U& @" n# k; y/ e' w1 x% I
倒入米线碗里～～～4 E: b7 O3 R/ l0 O1 Z! r

3 \; z1 Q9 D9 T' ?: |$ l& d7 u7 F7 R0 w; q: ?5 v  L' m, X
* Y7 C% ?& s5 T+ X2 H" R

: D9 Q' Y0 ^- y. }* @! e+ s$ N$ L/ b% a3 S" ?) z

( Q( i4 }8 ^9 }" E! L8 s+ z2 U' O
1 S9 m* ?" h! V& M* }* p一份鲜香美味的过桥米线，$ z8 }1 K; x, S8 i& _( M
配料繁多依稀见刺身拼的华丽，滋味厚重隐隐有佛跳墙的气势～～～

我吃过一次不是很正宗的，这个因该是非常的鲜美的~不错~就是那一堆配料好像非常的麻烦~支持下啦啊

老板？这米线多少钱一碗？
* I) s4 E  w3 |0 r我在东北，但是非常喜欢吃麻辣的菜，尤其是吃米线和面条的时候，放的辣椒和麻油把我湖南和贵州的同事下一跳，也把老板下一跳，哈哈。
2 r4 r7 f" Q8 E) r5 ^9 B0 E非常喜欢过桥米线，喜欢那种大汗淋漓的感觉。

看上去挺不错的，不过恐怕价格不菲，配料好像蛮多的，看得人垂涎欲滴

如果加入一些菌类会非常好味,在云南当地人都家各种野山菌的.

这个菜的佐料过于复杂，在家中可能很难做出这个味来。

楼主做的是鲜味米线,不是正宗的云南的过桥米线.

太棒了，看了就流口水，有点怀念以前在大学吃过的过桥米线

提一个醒. S2 c  P+ U: F) ^' a3 G2 ^
鸡汤熬的时间过久; l* k, Z* b& C) {
会产生有毒物质地说& R* `9 R& S4 M0 v6 [& _* _4 \
一个晚上的话: u, r6 o" d0 F3 F2 N
为楼主默哀吧

原来我平常吃的米线都不是正宗的呀，这才是正宗的呀，我真的好想尝尝看