红烧福寿鱼
8 t: i9 }6 \! w$ O  k7 [鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
4 T* R& g- a- I) y% U) |昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。5 X7 \7 i+ N% d0 [# _
红烧福寿鱼：& V+ X9 f7 o$ u
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原料：
! V- X0 W3 b  @$ S福寿鱼1条（约500克）。( o( ^- }, ~  y$ R0 Y
配料：
0 y, W! P* h$ M+ u; L! n生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。$ e, p" c5 j5 p
做法：8 Z  z9 G0 m& P) Q( I' p" j
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
' r$ N7 i; Q: n! b. L! C2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
* e, @2 i$ f$ y/ v, W3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；& t2 ~* x" d1 j) }5 f6 D
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；$ j1 w' ^3 R9 N  R8 \( a0 G; I

8 S: O8 {5 ~- r3 p5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
, ]& s0 u9 l2 Q/ A' H: B/ u3 c2 W6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；
" b& }: k9 B" a/ b* U. }8 p- g8 g7、出锅前放葱段；
$ h) [' O: ^, H) f9 A8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。. k1 _* v9 J- u' B0 v6 p# g9 i# u* J4 e

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼
4 K" X+ `4 {0 Y; l( X" R+ T# x  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！