[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
3 h6 I: N+ ?0 C& z# X洋蔥 1/2顆
+ f  p$ b! M2 @蒜末 10公克
1 ^. x. B; d, l, ]# z5 ?+ M太白粉 適量 $ G6 ~1 H% i9 O+ Q+ f+ y$ A% ]
橄欖油 適量
. U8 T. K" l. q9 o( G. p奶油 適量
; }" h3 Z9 @6 l2 U  z4 _& p$ F6 S盤飾：# d8 B& n( ?* _5 j( X
洋蔥 1/2顆
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【調 味 料】 ) N( S) a, ]6 N' R
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鹽 少許
% |3 C: d4 v+ _2 Y& _酒 15㏄
! D% m+ M) z/ Q醬油 10㏄
5 Z1 X. f  t! T# D* q8 i; u3 B味醂 15㏄ ' m, i) w) X, ?" z, M; W
黑胡椒 少許
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0 K$ A2 M3 R" O  _! W【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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' n  l5 V3 z3 ^9 y, ~; g* f, J! Z2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。9 }& Y, Q* Q/ h6 p) s6 s

7 t* v- u% T+ x" _: `3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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" |% A3 J( z4 \# V4 u% |5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。