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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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3 n6 x2 O- w: e' X2 t2 }8 U, X- e" w/ ~原料：
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9 P( l$ K2 T! Y/ b5 M* D仔鸡………………1个
+ ]+ x+ I. i% i/ I黑木耳……………5大朵
. d# Z1 x" C! ]0 }8 t9 c2 V+ ]# g3 w L葱…………………适量
, g% s! F/ w: Z c- W& h8 n5 _- i姜…………………5片
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蒜头………………3瓣
h" J* |* l$ s8 B) \调料：
* `& Q$ K0 X8 j0 U( D
3 ]- g: ^1 O+ R盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
! L2 ~2 o* o9 b: L白糖………………1茶匙
' A0 f; ~' o. Q+ ?5 n清水………………1小碗
' t- i9 J4 d2 h. ]4 a准备工作：
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% v1 [" o. Z7 E3 J; Z0 Y) R仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
2 `4 ~! x2 T) W3 i9 J生姜切片；
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葱切成粒状；
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蒜头切成小片；
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做法：
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* H- K) ~! W7 s锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
: M, Q8 \1 N+ m! L2 k2 W$ b& k煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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$ {8 O! b: v. o+ g8 ~+ b: R( n仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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! X7 m3 y- p8 r- r2 L/ f$ l很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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. I; H' u4 S0 K+ w) F+ X# }" w也很容易做，没什么技巧。
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收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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