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　　材料：
, Q) p% v' ]0 \& y　　肉小排 500克
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8 ]( ]- z# s7 k6 W5 p: f7 e9 @0 {, s! v　　调料：' B2 T) ~3 ?) u3 s, y( Q" m
　　料酒、白糖、白醋、盐
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　　做法：9 t* C6 i  _5 D; m2 q: b( j
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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) D# m( T1 w( [* @6 I' F1 Y: s, @　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。: m2 e9 Q1 p+ @6 c5 d
　　
+ n$ l, u# V4 ]! G  D　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。% k# N6 ^" a: w% D
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　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。9 d# A! r2 t0 ]% j
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　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。& J( b" \7 Y* K
　　
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# a1 g/ Y" s& x" G( D& B[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的# [$ C  s( g& W3 A7 E6 i8 _
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了