做水晶鱼片的材料
- r8 o4 D% c; ~! n0 _  i, K主料：青鱼250克
/ R  e- T! P# Q1 H5 s- j辅料：火腿50克
: C4 g$ \8 v* a, E" `/ G调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克+ q7 t( }3 h4 |) {4 c; L! |
水晶鱼片做法5 _% i! X' V0 j0 \
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
  ~9 f* Z( n# C" r2. 火腿切成菱形小片子; M, }, U) \* m/ s! ?
3. 姜切丝
, X7 e5 ]/ p5 Q* I6 ~4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
3 |% I5 C/ u5 `) a) r4 s5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
: Z, `2 S: y4 S+ r3 l4 K6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷, r4 {1 V0 w0 J$ k! K+ Y7 j& Y
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
; _7 e+ z8 i; Y( k不过描述的还算清楚啦( ?. v% S7 V* ]
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白