材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）1 I0 U$ |4 V  ~# ?1 Q6 s/ |# w
( }2 K/ a6 _; H) W  m
调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙
& [, a5 @2 j4 s1 F% S. B, O2 Z' I% f  @4 b8 e( e# V4 j$ F
调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙% i" y7 u) n2 q4 y/ h/ c8 ~0 ^3 i* `

8 V! D" C; C( A) m7 a: {制作方法：
! |9 Q" Z+ c8 ?2 h/ P+ b. h/ M" t3 S  [1 \5 w
    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；
/ |  b0 J' \8 P/ K( l
6 D! \7 I1 p- G- e2 a; l+ Y0 k    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；; j3 L/ i/ n' W- E9 w
$ i9 S" M- F+ p& @  t/ _
    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；7 t( |1 W: n+ \1 k* U
: w% h& ~. |8 {7 Z% n" b5 X# \/ w
    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；
- l& ?6 X. f) J, D* {$ i' @; e1 `# n* Q
    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；% L% F& P/ e  L7 U) }- r- s9 g; Q
( [9 E* U9 a. ]) d& _- B  `4 ~
    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；* f6 S8 j, w4 {: ^1 R' d
* W3 J& E$ h4 c6 D  j
    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；
4 @- e, b. `! C# f+ Q. S2 J8 d$ n* _" s$ y0 y8 Z$ `) ?
    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；
2 Y1 f2 N0 c7 \! S
$ A4 T  z8 \' q( V    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
; f" r0 s- B  U7 w  c8 [: e2 t7 A+ c0 n* |; x! n

最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑