梅干菜芋艿烧肉[图文]5 a& k% X2 U3 Z% U/ G
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6 {. f7 d/ j* C& ^  F# k【主料】猪五花肉、梅干菜、芋艿1 n# k% P2 d( P5 {4 `  O
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【辅料】生姜、八角
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【调料】酱油、料酒、糖、盐, A" U/ ^; ^5 ~  I! |
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【做法】! k# }$ D' ?6 K. [* a5 k
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【烹饪心得】
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1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
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2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水. s4 C8 m+ Q+ ^5 R

6 g8 |& Q. b: I2 p6 M6 K- M# f3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴

这是很有名的绍兴菜，我老家是上虞的，在家经常做的

今天看到这道菜味道一定鲜美!自己也想试试做看看不知道做出来的味道怎么样!

跟红烧肉味道区别大么？个人觉得这个应该不那么油腻，有机会一定要尝试一下

谢谢二楼的介绍，让我知道了这是绍兴的名菜。

最喜欢吃这道菜了，哪天一定要做一下，尝尝味道怎么样

我想是一道山寨版的绍兴菜，我只做过干菜烧肉，或干菜烧芋艿。  u5 ]! _0 K! d# ?$ ~/ v
感谢楼主的新的做法，可以回家一试。
4 Z) C0 \" t& g5 o' v6 D( p" o3 Y还有绍兴的干菜不要洗多遍，不然就没味啦

红烧肉升级版3 g! q  C% @5 ~! J4 Z
放了梅干菜鲜味提升不少9 U1 W: V: [* {: {3 E5 p
原来芋艿也能吸油 这道菜还真是荤素搭配了

觉得芋头放在里面多余 本来就是红烧的菜 放芋头容易呲锅低

这个是地道的绍兴菜吗？今天学习了，有空试着做做看，谢谢。