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原料：; t) Q4 L, R% Y0 [) g, K
瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。
" S3 U) h. ]. J9 y2 W1 u做法：- u/ p/ I: N0 r
1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；! d1 T; ^5 J  h" y
2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；9 F7 E& |# x) s& y3 X' d
3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
6 S' X3 y. j% X- `' G- c/ h4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；2 P- U' ~* b: W4 U- ^4 r- `
5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
6 E% ^9 G7 R& M+ a6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
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贴心提示：
, [  G" S. p! f; Y! T1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
* K' _( F. ]- H# Z. V3 @2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；: l( {, r  Z9 [3 g1 q
3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；
& l9 V+ `+ X  v( C' a4 ~* r6 Z4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。6 p( U' o& Q& D$ _5 d

说起锅巴这东西以前就过节的时候想着做～有些怀念啊～

三鲜锅巴好像以前吃过1 d8 }2 L& L- Y
很好吃呀，而且做法不难，值得推荐