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. n% w( L2 Z% c1 J工艺：粉蒸
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豆腐圆子的制作材料：
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- a6 z( H! t- E$ k6 D主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克
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V. {7 B y" q( Y- K, u辅料：虾米10克,鸡蛋60克
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调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克
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豆腐圆子的特色：
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5 q% ^6 a4 {! [7 r; W$ |/ D I圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
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豆腐圆子的做法：
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6 a$ p5 r6 u6 p4 S3 I1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
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& N- D+ D: p+ c2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
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8 v2 T. s1 ?/ ~! t3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
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+ x' W F% s+ o, x) ^, r5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
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6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
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7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
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4 X( O' e$ n& L' i5 `6 b8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
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9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
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' F" Y# k2 Z9 `5 P2 o10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
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11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
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( e2 l& n. x) o6 a; w1 p) @0 D g12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
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% x* q+ W& `2 F8 m3 ]% D u豆腐圆子的制作要诀：
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, `% S v! g( t+ }' I% p1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；
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0 a' P2 V& H' M. x& G2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
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健康提示
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+ T, k* u/ j0 j“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。
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