$ v# w9 Q" d# Y9 i6 V, G" B& _7 ?
% Q3 n6 |: m5 w
烹制方法（二人份）　 ! n2 Z- k) C3 q) z4 ~. G

* e" j5 G2 r2 }" j: l" q& Y      材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）9 c7 e1 v( @9 c+ S% Q7 T8 @8 o
  　　调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）; X9 ]* o' a% v" {6 J) [# T% i: H

% {; @- Y$ j, j: ]6 q9 C: q) m- a) r" M
0 Z5 Z8 t- Z' v6 ]( D; S
- ]8 {: j  c( o5 \4 O6 N

! U0 A/ p5 S$ s9 [0 ]$ Q1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。
: r) J  q0 l8 Z; I3 k5 Y+ L$ P; v' ?7 V+ P- W/ T. {" S5 k
9 g9 a  c* q+ c4 L7 j
2 ]. Z7 O4 U% w$ C' o
2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。 / q) \# h6 e# ]% d- J! O3 R

8 P% R* o1 k& y4 s7 o
6 T/ Z; {5 F3 m6 K. B$ U" O; Y+ H7 r# Y/ U% l! C3 k( D
3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。 & G4 H# @  m% @
8 B2 H" t' N: A
' ~# Q6 Q$ D9 d! x0 Y0 R* P' {

5 Z* ^3 l9 [$ P! j" Y) e/ X4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。
4 q4 M2 H# [1 e& Y; K# I3 D
# {5 ]5 F  }' `, \/ g5 E
- y' S6 B* z, j$ h, C2 B$ W
: k7 Y( O& |; y0 Z" y5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。 2 c. i% n* o0 [* q7 z/ ?- b" h9 J
: b2 ^( Q$ Y  h1 Y
: A' j) S, U( u/ |0 j5 n3 u

4 n2 {& k& K5 w/ S  _6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。
5 l8 m/ z- }7 v$ n+ o2 i6 E3 ]& o9 T/ f1 W; ^& z9 G
8 E: d9 G1 c7 w6 i) {5 L: ~
% P  e4 @; B2 t, U+ @6 F5 F  h
7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。 2 _& S2 g% R: n' i! o* \

# [' x0 X+ c; `: _( F
+ i) X+ o9 {* U. }0 ]
( h2 ?# B  S( J! [8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。
' t6 j- m( z3 q2 u  n4 s
! l" [% M& t$ W; Y/ X  u' p8 Q* V; h8 f+ j

" n2 d8 P3 z( t* y厨神贴士 8 Y" N0 @- [% s9 W7 _! L) F, b

6 K4 w7 ?3 Q: J! f( ^　　1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。
( M4 I# v/ `( k; B% |　　2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。
9 E* M5 @+ N% q) s　　3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。
4 Z1 }9 R) ^3 j$ R) H# m, a　　4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。 2 y6 B- h4 T& O1 c2 f$ s

" P9 a& K7 u% o) \$ F' J' K& H; L& g7 K5 U. @, I* n) r% _' ?

西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你