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* Z) k( G6 N* L; w. I. y; y. l% O烹制方法（二人份）　 ; Y. {2 t5 h6 k0 {

  q' o8 c% V' S* v0 K      材料：豆腐，鸡胸肉，火腿，冬菇、姜葱
- K1 A" Z; b& s; N　　腌料：盐（1/3汤匙）、白酒（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）, \& a4 O. W0 f+ D+ V; k* F
　　调料：高鸡汤（小半碗）、生粉（适量）
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+ z, M+ ?: J2 `% ^/ H4 v  r1 轻轻洗净豆腐后，用刀将之切成小块；姜葱切成碎末备用。 / g5 u+ U* x+ z& ]& u
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. V. ~7 q9 I- y+ T9 _& R2 洗净鸡胸肉，将之切成粒状；火腿切丁；冬菇用热水泡发后，去蒂切丁备用。
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3 鸡胸肉用1/3汤匙盐、1/4汤匙白酒以及1/2汤匙生粉腌10分钟。
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4 烧热3汤匙油，将腌好的鸡胸肉下油镬内快炒十数秒，炒至变色即可起镬。 8 a) e" G5 ^; H! l: i
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5 取一干净的碟子，抹些许熟油，把豆腐码放在碟上，铺上鸡胸肉、火腿丁、冬菇丁、以及葱姜末，隔水蒸8分钟。 / A* t) m8 W. i* U4 ~1 N7 l

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6 另外烧热小半碗高鸡汤，汤开后用些许生粉水勾芡。
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0 D/ S0 q! Q2 b; L. Q* U' G6 [7 U7 将芡汁浇在蒸熟了的豆腐上，即可上桌食用。 , H! {9 F$ o: E8 c& o* U( O# g! j

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* j  ?7 ]! j0 V厨神贴士 , E  H1 Q% l5 l2 m1 p

4 ?' J) e) O$ S  X. v; P, I3 b　　1、洗、切豆腐时，动作一定要轻，否则易把豆腐弄碎，影响卖相。
( i( K7 @! \( C8 y1 H) @　　2、豆腐会出水，上碟蒸前要用厨房水把多余的水分吸掉，蒸出来的豆腐才不会水汪汪一盘。
9 B/ B2 T# j. C3 T　　3、在碟子内抹上熟油，可令豆腐的口感更加滑嫩。" k, j, @$ @1 t) ~) \: y6 X
　　4、高汤本身已有咸味，因此调芡汁时无需另外放盐。
* G  Q9 b  R. b　　5、八宝豆腐即将上桌前撒上葱花粒，会令成菜的卖相更加漂亮。 ! x; q' E* s2 i. o4 \

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这豆腐羹看起来很美味的样子,营养也很均衡,餐馆里肯定是招牌菜了