[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
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% c: p+ J6 H. k8 K; l一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
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材料与做法：# U7 G! K& B0 t3 C7 j' Z0 g

6 p/ N/ ~- A: @9 W1 I8 u* ^9 O2 b1，普通面粉  75克! M2 w) Y& H& R9 @, A

% G& W9 J' ^* t- G4 u  a! G   水        45克
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将两者混合，揉成白面团。2 }. Q& @1 _6 ~& N! Q* \3 X

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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）1 O9 t' K% R& S9 s3 T
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3，准备暖水  30克
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   面粉      100克- H& v8 P$ z3 ]  _6 g# V5 A' \5 D
与步骤2的材料混合揉成面团
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% ]3 q6 b/ f+ P. S& _: @8 u这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。% h: \* l+ s. e; J- U

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2 f; ]( R5 l+ m: H) \" ?6 Q, a5 n4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
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9 e/ C" C; ?3 @1 \/ m# O) {5 G5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。
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6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
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; ~9 y) T4 h0 K" p$ I' y& W我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
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: V/ F7 H/ ^0 e- h/ C7 u$ H瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。7 X4 Z/ l) a: ?5 \

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. |  f" R( }9 t5 V7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。. C0 |5 [0 a, d: M: r1 O
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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~3 P% Q+ e# o6 u. C! a$ u
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制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。
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