[热菜] 猪脊骨炖酸菜

原料：酸菜，猪脊骨
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佐料：葱，姜，大蒜，盐，酱油，花椒，八角，桂皮，味精) `, Z9 [6 u' Q6 B2 z( e
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做法：      4 ]5 u0 d9 e0 }5 K* P9 l
1 酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗
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$ {5 H* X9 G9 n& l6 }# M2 佐料备齐- i2 x8 a! G! Q5 G( o/ ?# i( ?

# F% U& m$ h! j; q( |% I; d5 n3 猪脊骨清洗干净
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4 将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤
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5 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水+ v) r6 s6 G" m! a5 ^' m2 |
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6 焯好捞出用清水洗干净" G& [$ e! s0 H
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7 锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中
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8 水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈2 E2 X: A& d+ |* R; V' G

( E' |  n$ M( M; V6 R 9 汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨
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10 等到脊骨炖熟后，放入酸菜) q* F" [* ^5 `" ^& a# X
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11 放入盐# [+ l6 X5 }7 t! r" S

0 ^3 U; Z8 S9 x6 ?; t; G12 放入酱油搅拌均匀，继续炖煮4 V$ C. g! E8 |; {2 D

5 v1 m  V! s' l" ]9 h8 _% l13 等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了
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注：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。- t. z: k- S" M8 t7 h0 m( O- J

0 @- S9 t" ], A, J2 ][ 本帖最后由 tomjerrymike 于 2009-10-31 22:52 编辑 ]