秋冬之交，天气转冷，正是进补时节。但不少人一吃补品，就出现口舌生疮、腹胀腹泻等“虚不受补”症状。其实虚不受补是可以改善的，适当食用平和补品以增强体质，淮山杞子炖水鱼就有这样的功效，汤中主要食材淮山健脾补肾，水鱼滋阴凉血益气，尤其适用于阴虚。
! A5 ]' B# W3 K1 W
: a& J2 D/ l, u! c; l7 ^# |2 {6 Z% |　　2-3人份  n" w+ Z9 B+ }
9 u( D9 F9 ?2 h4 m+ H8 W
　　做法：, X% }+ A; f1 \' s- L: Y

" x, s3 L. m% h/ A! A　　1. 洗净宰好的水鱼，斩件；瘦肉洗净，斩件，和水鱼一起汆水捞起；- b* F, s2 @6 [# H3 y4 G
# z. h1 [3 @$ q
　　2. 杞子和桂圆肉洗净，红枣洗净去核；
6 ]& }3 C& p0 _. j, K8 M* o  |
, ~6 ]9 V* e& K- v7 y& z1 {) ?　　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
' ~4 h/ o7 v# f6 {# U1 N! @3 \5 L( N. a1 P' W
　　功效：滋阴补肾，安神补脑。. s0 j0 e& z6 R& d7 J
% H0 R% e! S6 J9 r: [0 H
　　●美食科学堂% [7 ]2 M) v- U7 k  u1 ^
: T; k2 P/ l- Q7 d4 K
　　水鱼) [3 {; Z; ]8 G& C
/ \- J, Z- N. c9 n
　　水鱼是鳖的别名，也叫甲鱼、团鱼等。在广东话里，被人当成“水鱼”（指容易被人骗钱的人。水鱼是扁形的，在水中刚拿出来时，一按它的壳就会有水挤出来，“水”在广东是钱的意思。）可不是一件开心的事，吃水鱼就不同了。水鱼是比较高档的水产品，高蛋白、低脂肪、营养丰富，自古以来就以美味滋补闻名，有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃，延缓衰老等多种功效。但现在的市场卖的水鱼绝大部分是养殖的，如果有人跟你说他的是野生水鱼，还是不信为好。1 t- x8 ?! Y/ o7 ^8 z: y6 o4 U$ i

2 w0 N" N6 C6 Z1 s% j9 i　　在粤菜里，水鱼的吃法一般以清蒸、炖、煲汤、打边炉为多，像荷叶杞子蒸水鱼、金针炖水鱼、土茯苓北芪煲水鱼等，也有瓦罉红烧水鱼，比较香口。水鱼甲壳周围的结缔组织称为“裙边”或“鳖裙”，是营养滋补最佳部分，旧时还是京鲁菜的“八珍”之一，富含胶原蛋白，口感滑嫩，有延缓衰老、护肤美容功效。红烧裙边、鲍鱼裙边炖汤、凤翅煨裙边等是此佳物的美味料理，多为大宴席中的上等菜肴。8 ^7 t0 y+ I0 D6 N9 C  L9 U

5 R% N+ J6 h9 E4 ~　　●靓汤心水
; g6 f- ?. ?1 x/ ]4 _) e8 j0 v. b  D  k9 m4 c" s
　　为免处理麻烦，买水鱼时请师傅一并宰好。但讲究的，也可将水鱼买回家放在一锅清水里，加慢火，让它在加热过程中“放尿”后自行死亡，再除去内脏后煲汤。

这个东东好啊。煲汤最喜欢。精华都在汤里了！
5 {4 M: L9 g  w就是杀的时候麻烦。

好象少了点什么，只能是补品不是很美味啊！我看要加点盐吧

我们南方人就很喜欢喝汤,尤其是这种滋补的好汤.