& T8 S1 @3 a. A0 X# E, M$ Y四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！: g+ T% B9 n3 m& ~5 d9 q9 u
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只8 f; c  p5 `) y3 @3 S' m' ?
         姜    一大块) Q$ G% R1 ]  ]7 n6 N! [' n
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
- l/ g3 U" D2 m/ x         砂糖 一杯* X0 R$ Z  k# C& E
         生抽 一杯
# p- l6 l  @+ k. L4 K# M) c         油    一杯 / S- c8 _8 U& r# m7 @0 X
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5 t8 c+ e: I7 x& I6 r做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
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6 ^8 S, T  K% i' t         2、姜切成姜片' v' j" m  Y" F
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）" r$ v# v& R( e
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水' J, a1 p, z- `0 ?; ?
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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/ b" B' s/ k% z( x3 ]' Z[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。