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烹制方法（二人份）　   z! r2 }! q& ]$ ]5 a. z9 Y8 P9 C( s

9 I1 ]; T3 ~" ]      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）8 X( p5 s7 Z( n0 c
　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）- z  X% X1 u4 i& Q# M! A
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$ K0 Y2 \, T% I) F- H" w1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 / v5 T% |+ i& W7 o2 J, w1 B! F

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0 |' z/ ^: z" ?# \# h- g2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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5 Z' s: m8 B' y1 L3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 ( T5 e6 H. Y" V/ A
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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% J( i* i4 g6 t/ }5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 / k9 p$ H% H- f! e# y- T
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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 # R) c) U4 @/ [/ b& ^

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5 D% |( _$ y  I7 U, o1 Q7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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1 F6 }3 W# O9 U8 d( ?8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 8 m; ^7 N7 K$ y# K. D
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( s/ g. ?) h& C' g  O厨神贴士
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。) V- R& N$ I7 l7 u' y
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
' d& ~$ h  I- j. N# p4 S& Y4 \9 r- c　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
7 }7 {/ T* P) |6 K: F# {　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 " m) I7 Z* X8 x8 q! U7 ]
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见