锅包肉其实有多种调味方式，比如酸甜的、酱香味的，我个人还是喜欢酸甜口儿的，比较开胃而且怎么吃也不腻；
& l1 e  P2 O5 x5 `- m  我在饭店吃过一次锅包肉，造型相当好看就是炸得太干，放在嘴里那是真耐嚼，就和风干牛肉似的，吃的我腮帮子都疼，这么吃太伤胃所以我觉得还是别炸得太干，放在嘴里稍微有点脆最好吃
" f5 `4 w: H' ^/ W& A4 a3 G- ?3 r2 |0 M8 E5 y  t& T. ?8 r5 m
原料：猪里脊200克、鸡蛋2个、面粉50克、清水适量、番茄酱45ml、白醋15ml、盐5克、白糖8克、料酒15ml、白胡椒5克
* H7 H+ p5 r! w2 T" v$ l, u' E* U- {( L0 h
! y7 I. h2 s, d4 Y8 y) L8 K
做法：
* r. E; V1 ]0 m* `. x) g
. G* e& u) x$ B0 r1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；- G! X: k7 }4 x2 W
- ~4 w( z: ]- h

9 D6 n. N( ?$ I* v2.另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；3 l# ?! U- k0 s
9 f; _- G; e- n

3 W; }/ ]& t% {& X2 }0 A3 J3.锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；
- u% C: V0 p1 {% W' p$ x* j5 T+ d& v1 D8 [# i$ g. B* _7 E; r
% m  c8 X) v; \5 }" v
5.炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。  C2 q8 D/ }# V; V8 \; m
0 \- H. l+ v$ l! h1 H) S- N9 t

+ |1 R% V7 A) Z! G- p" x: G& R/ }& x9 F# G

8 x( G: {' S- \. U( K% U! u% _: S5 J* R. D; O) Q8 H( ^

2 W9 Z7 b- F. H0 c, F) O" p提醒
  H% I- Z8 x. G  肉片除了用里脊之外，还可以用后臀尖。后臀尖有一点肥肉口感比较香嫩，而且用后臀尖即使炸得时间较长也不会太干硬；5 B1 F7 ]5 f: g# c4 ?4 ~
  锅包肉要现做现吃，最后上桌的时候要保持酥脆的口感。如果是宴客，建议最后作这个菜，要不然等菜齐了客人再吃就觉得疲软了；
+ m3 p1 d9 ^) W/ W) ^  除了用番茄酱来调味，也可以用蜂蜜和白醋，总之要做酸甜口儿的，尽量选择白醋，千万不要用家里常备的酸醋和香醋，这样颜色会很奇怪！
7 h1 ~6 N6 K& F) x5 V8 n  要想整个菜味道和造型更好，最后可以撒上适量葱丝。
7 p+ o" H+ J: \/ P4 {  Q% y8 W/ m& J6 r# F4 L7 B( t7 p8 o

锅包肉是一道东北名菜！去了东北就吃它！而且做法和图示基本一致。

好菜！可惜看不见图了，不然口水流出来了。步骤怎么从3就跳到5了？

很好吃啊~不过好像吃了之后容易长痘痘~~

好看又好吃的东北名菜，下酒的好菜，口水要流出来了！

一直以为只有在饭店才能吃到的美食，没想到LZ能发做法到BBS，有空一定试试做看看，谢谢LZ分享。

这回终于学会做了，有机会试试，一定会很好吃的额。哈哈哈

天冷了，再配点白酒花生米什么的，乖乖，吃了不要太爽的

这个应该炖了更好吧，总感觉油炸了后太腻。

这个菜吃过一次，棒极了，在同事家吃的，用来下酒最好了。