做法：: Z8 y% p# r8 q; N/ }# @: C3 @& X: M; t

" Y8 h- h+ m/ |3 k/ Y7 d一、材料
9 c; p- k' P4 U. k3 L# [用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋, B+ D. `* m. h8 B8 G# i8 H
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！7 C/ X" ]3 D  v8 Z3 l# e+ T+ y

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二、步骤& ?! Z' C0 ]! _9 s1 z$ }' v
1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。4 v) f1 c+ c; m" z5 r5 ]

. J; G% W; K2 w! A3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。2 T/ R, X- G+ l/ o8 j

$ @4 A# p: y/ j2 Q4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：  X+ R" K/ Z+ G, V! |
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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& Y: {. E3 B3 B0 v% z2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）2 }6 C/ g% y$ L# l* \6 g- E" t; T
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。$ R+ X* p4 o# F1 P5 o) U, K. h5 z

1 p, b2 p! a9 y  C5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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& W. D) F  r' E5 d6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。, W1 G- D4 j" y' ?# f, D
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。5 t/ w  V  ?+ H( _5 A2 F
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中