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别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。 , o6 I. ]+ x7 |+ j! H& a( d
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原料：
: z4 u  ?. u6 A6 q5 k: |0 C  {低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个5 z+ U# ?$ g* I1 K/ U7 ^
烘烤：180度，烤箱中层。5 w$ z/ V  ^$ C- u7 }. f
做法：5 Y9 c  x8 k6 c
1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化
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2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。5 X+ F5 q4 u) z/ x
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3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。
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4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。6 M" ?9 I* h9 O/ I: a
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2 O  _3 ?5 ?( P; C5 j! [===================第5期烘焙交流会===========================
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介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流/ {4 B& ^* C. j) [) ]3 N

# t0 L5 k0 r6 @! d  N* r' H偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌
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帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头* T' f$ q1 u3 s8 ^

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薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下