冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。- @( g* Z" S( S  V; s
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
) z6 ~5 M3 x4 k9 `: g1 D　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
" }! R4 ]9 ^/ d0 I　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。7 ]2 f8 w2 u+ h/ r# D4 n
猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克
$ e! D- `3 h% v1 a7 t- P' K% A　　调料：姜，葱花，盐! O4 N- ^8 E8 R4 B
　　做法：% d! P: r# Q2 Z' \- }7 O
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
% {  A' a# K  R, o1 K/ ^; m　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
- g5 Z( m8 s( d+ G　　(3).放入葱花，调味可食。7 L+ x& \8 R$ F
红烧猪蹄：2 c4 z4 q1 s6 _2 q" C8 }6 Z' x
　　主料:猪蹄
# }. |( j9 V: \( ?7 I! S1 B　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油." F* I' U5 H, I+ y2 n# t
　　方法:+ S0 C/ X" ?+ ?' i
　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
9 w* m. X, S$ ~+ ^. g( }! J　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
. |5 H5 l1 p) Y! |　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
& m$ B7 D0 e" _5 i2 v  Q. K　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄., o5 {5 M. s" w4 ^3 i  ^6 V9 z
　　(5).烧开后,加盐调好味道.
& h0 u- x, [: c! I& U　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
& D! M2 t5 [/ D/ d$ L- J1 l# O4 I" p　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.- }6 C8 V6 n8 y% ], d
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5 G/ i3 |+ j, r; f! P2 N复杂点的：
2 w; g$ o6 w1 p4 `! I8 \卤水猪蹄! a' _/ q# K. m. R0 ?- i% B! K" T
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
0 m% y/ z9 Y# b8 k7 M) O　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。