芋泥肉饼：
- h7 u- T# u  F; w主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；
3 C0 o6 r8 x; n配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
8 N5 D7 M/ S! v7 [( {3 ?另需心形模具一个；
+ T+ E, g) x/ y& M& T- o做法：9 V) z; H+ F( c1 Z! N
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；* q$ W* }. L# X; D6 x2 Y

: G8 O- W! E8 H" V& R2 g, m& |2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；; T7 }- r  N( A. J: P' q8 \
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；
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4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；
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: c& T! @& _: Z6 e  _6 H5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。7 w6 c6 L$ \. x& x: q2 Q/ y1 n0 _
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经验分享：. M  F/ Q: Y/ T  g5 W2 ]( L) B
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；3 J5 K3 J  G/ z6 B! H
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；4 j3 m; h0 |( q7 R
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。3 s$ b/ p* o- z& p4 \) O% e% d1 W$ D+ @

这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。